El campeonato ha sido organizado por la Asociación Madrileña de Empresas de Restauración (AMER) y la Dirección General de Turismo del Gobierno autonómico, con el fin de promocionar, impulsar y divulgar la gastronomía madrileña.

En la convocatoria han participado restaurantes de toda la región, entre los cuales un comité de selección ha elegido a los diez cocineros finalistas, que se disputarán los tres premios. El primero coniste en 1.800 euros en metálico y el pago de los 6.500 euros que cuesta la inscripción en el Campeonato de España de Cocina, que se celebrará en el marco del Salón del Gourmet.

Si el concursante madrileño fuera el ganador nacional, representaría a España en el prestigioso Campeonato del Mundo "Bocusse D'Or". Al segundo y tercer finalistas les corresponderán 1.200 y 900 euros, respectivamente

Simultáneamente al Campeonato de Cocina se celebrará el II "Campeonato de Tapas, Banderillas y Pinchos", e el que participarán alumnos de las Escuelas de Hostelería de la Comunidad de Madrid.